La carta
La Carta Alberto Flacco Damas y caballeros. Mi nombre es Alberto, soy cocinero. Hace cinco años que estoy acá, en Australia, trabajando de cocinero. ¿Ustedes conocen cómo es trabajar en la cocina? Para los que sí: saben que los chefs están todo el día a full, con quejas de los comensales como: “que los pedidos; que las comandas; que el plato salió frío; que la comida no está bien hecha” y demás yerbas. El chef siempre está súper enojado, todo el día. Bueno… así soy yo. Además de tener un carácter muy malo, trabajar en la cocina me dejó muchos traumas heavy . Y hoy quiero hacer una suerte de catarsis con ustedes. Compartir algunos de los más importantes. Antes de ser chef, fui a estudiar cocina en Perth. Por aquel entonces, el profesor había decidido hacer un menú latino. Entonces viene y me dice: —Ya que sos argentino —dice el profe—, ¿por qué no te hacés choripán con chimichurri? En mi interior fue como: “¡Sí! ¡Vamos todavía!”. Porque claro, ¿qué más argentino que...
